Как да ядем салати от сурови зеленчуци.
Както д-р Хърбърт Шелтън, така и В. Е. Айрънс горещо препоръчват всеки да изяжда по една голяма салата от свежи сурови несъдържащи нишесте зеленчуци всеки ден, за предпочитане непосредствено преди основното белтъчно или въглехидратно ядене. Освен че осигуряват активни ензими и влакнеста маса, салатите от сурови зеленчуци са чудесни източници на витамини, минерали, аминокиселини и други жизненоважни хранителни вещества в лесно усвоима форма.
От първостепенна важност е да ядете салатите си непосредствено след приготвянето им. Суровите зеленчуци, които сте нарязали и настъргали, а след това сте оставили да стоят с часове преди ядене, са загубили голяма част от ценните си ензими и други хранителни вещества, поради окисление.
Внимавайте с вида сосове, които използвате за салатите, особено когато ги съчетавате с белтъчни ястия. Прекалено много мазнина, оцет или сметана възпрепятстват усвояването на белтъчините в стомаха.
Суровите салати са особено полезни за децата. Те осигуряват обилни количества жизненоважни хранителни вещества, необходими за растежа на костите и тъканите, и поддържат младото дебело черво прочистено от токсичните отпадъци, породени от ядене на бонбони и други некачествени храни. Макар че може би ще ви се стори нелогично, суровите зеленчуци всъщност са далеч по-добър източник на органичен калций за растежа на костите, отколкото денатурираното пастьоризирано краве мляко, което толкова много лекари и родители принуждават децата да пият с тази цел. Млякото наистина съдържа много калций, но пастьоризацията го прави фактически недостъпен за тялото. Ако децата ви имат проблеми с акне, пъпки и други кожни обриви и постоянно са запечени, опитайте напълно да ги откъснете от пастьоризираното мляко за няколко месеца и го заменете с пресни сурови зеленчукови сокове, по-специално сок от моркови, и сами се убедете в резултата. Суровото мляко с гарантирано качество е също толкова полезно за изчистване на кожни проблеми, но в наши дни е почти невъзможно да се намери. Нещо повече, осигурявайки истинска храна, която наистина попада в кръвния поток и храни тъканите, суровите зеленчуци и техните сокове ефективно потискат прословутия синдром на „нуждата от нещо сладко“, който вреди на здравето на децата поради факта, че поетите вече денатурирани преработени храни ферментират и загниват, вместо да бъдат смлени и усвоени. Постоянната нужда от сладки храни е явен признак на потребност от определени хранителни съставки.
